Preparazione
1. Per prima cosa, lavate e pelate gli asparagi, scartando la buccia. Eliminate le estremità legnose. Portate a ebollizione mezzo litro di acqua salata. Aggiungete lo zucchero e una fetta di limone.
Immergete gli asparagi pelati nel brodo a fuoco medio per circa 20 minuti.
2. Filtrate quindi il brodo di asparagi attraverso un colino. Portate nuovamente il brodo a ebollizione.
Cuocete gli asparagi nel brodo per circa 10-15 minuti, finché non saranno teneri ma ancora sodi, quindi scolateli. Fate sciogliere il burro.
In una ciotola a bagnomaria, sbattete i tuorli d'uovo, il vino bianco e l'aceto fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungete gradualmente, goccia a goccia, il burro fuso. Salate e pepate a piacere.
Per un sapore più intenso, potete aggiungere alla salsa delle erbe aromatiche tritate finemente.
3. Avvolgete 3-4 asparagi in una fetta di prosciutto cotto e disponeteli in una pirofila unta.
Condire con la salsa. Cospargere con formaggio grattugiato e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, o fino a doratura. Togliere gli asparagi dal forno e cuocerli per 10 minuti, poi cuocere per altri 25 minuti, o fino a doratura.
Buon appetito!
Aby zobaczyć pełną instrukcję przygotowania dania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>). Nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
