🏠 Si può preparare la paprika in casa?
Sì, preparare la paprika in casa è più facile di quanto si possa pensare.
Cosa ti servirà
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6-8 peperoni rossi ben maturi (più sono rossi, più dolce è il sapore)
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Un essiccatore o un forno a bassa temperatura
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Un macina spezie o un frullatore ad alta potenza
Passaggi
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Eliminate il picciolo, i semi e le nervature bianche dai peperoni.
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Tagliate i peperoni a striscioline sottili .
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Essiccateli fino a renderli completamente fragili :
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Essiccatore: 52 °C (125 °F) per 8-12 ore
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Forno: 77 °C (170 °F) per 4-6 ore , con lo sportello leggermente aperto.
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Macina i peperoni secchi fino a ottenere una polvere fine .
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Conservare in un barattolo ermetico . La paprika fatta in casa si conserva per sei mesi o più .
✨ Consiglio: aggiungete un pizzico di sale o sale affumicato per esaltare il sapore.
🌍 Perché tanta confusione?
Molte persone credono che la paprika provenga da una pianta particolare perché:
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Viene venduto come spezia a sé stante , non etichettato come "pepe macinato".
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Il suo colore rosso intenso sembra troppo profondo per un normale peperone
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La maggior parte delle persone non ha familiarità con le tradizioni di essiccazione del pepe.
Ma proprio come il pepe di Cayenna deriva dai peperoncini e il pepe nero dai grani di pepe , la paprika è semplicemente una forma trasformata di un ortaggio comune .
🥘 Come usare la paprika come un professionista
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