Solo a scopo illustrativo
2. Quattro errori comuni quando si mangiano i pomodori
2.1. Mangiare pomodori verdi crudi: rischio di avvelenamento da solanina
I pomodori acerbi possono contenere solanina, un composto naturale presente in alcune piante ancora verdi, simile alle patate germogliate. Il consumo di grandi quantità di solanina può causare nausea, vertigini, mal di stomaco, sudorazione e, in rari casi gravi, problemi respiratori.
Quando i pomodori maturano e diventano rossi, i livelli di solanina diminuiscono notevolmente e quasi scompaiono, rendendoli molto più sicuri da mangiare.
2.2. Mangiare pomodori crudi a stomaco vuoto
I pomodori sono acidi e contengono pectina e tannini. Mangiarli crudi a stomaco vuoto (soprattutto al mattino presto) può aumentare l'acidità di stomaco e può:
Causa la precipitazione di pectina e acidi
Portare a disturbi o dolori allo stomaco
Nei casi più gravi, causare nausea
È meglio mangiare i pomodori dopo i pasti o insieme ad altri alimenti, piuttosto che da soli a stomaco vuoto.
2.3. Cuocere i pomodori troppo a lungo o riscaldarli più volte
Le alte temperature e la cottura eccessiva possono alterarne il valore nutrizionale:
La vitamina C viene facilmente distrutta: una ricerca della Cornell University dimostra che a 88°C per 30 minuti, la vitamina C diminuisce di circa il 29%
Il licopene può degradarsi se cotto eccessivamente
Il riscaldamento ripetuto può causare la scomposizione degli acidi grassi in radicali liberi, che non sono buoni per il fegato
Pertanto, i pomodori devono essere cotti solo fino a cottura ultimata (circa 15-20 minuti) e non devono essere riscaldati più volte.
2.4. Mangiare i semi se si ha un apparato digerente sensibile
I semi di pomodoro sono naturalmente difficili da digerire. Per le persone con intestino sensibile o colite cronica, i semi possono causare:
Irritazione della mucosa intestinale
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