Come scegliere i limoni giusti
- Preferire limoni biologici o non trattati.
- Lavare accuratamente con acqua fredda.
- Asciugare tamponando con un panno pulito.
La qualità del limone influenza direttamente gusto e aroma della polvere.
Preparare la scorza di limone
- Rimuovere la scorza con pelapatate o coltellino.
- Evitate la parte bianca (amara).
- Tagliare a striscioline sottili per facilitare l’essiccazione.
Metodi per essiccare la scorza
- Al sole: stendere le scorze su panno pulito, asciugare 2-3 giorni portandole in casa di notte.
- In forno: 50-60°C per 1-2 ore su teglia con carta forno.
- Essiccatore: seguire le istruzioni del dispositivo.
Macinare la scorza
- Usare mulinello da caffè o macinino.
- Setacciare per eliminare pezzi grossolani.
- Conservare in vasetto ermetico lontano da luce e umidità.
La polvere può durare fino a 6 mesi mantenendo l’aroma.
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