Ingredienti
Per 6-8 persone
Il cuore del purè
1 kg (2,2 libbre) di patate farinose (solo patate Russet o bianche, mai quelle a pasta soda!)
500 ml (2 tazze) di latte intero, più altro per riscaldarlo
40 g (3 cucchiai) di burro non salato, più altro per servire (oppure 60 g per una maggiore ricchezza, come faceva la nonna!).
1 cucchiaino di sale marino fino, più altro a piacere
I tocchi segreti della nonna (facoltativi ma molto apprezzati)
¼ di cucchiaino di noce moscata grattugiata fresca (quella intera, non quella già macinata!)
¼ di tazza (25 g) di parmigiano grattugiato fresco (usate una grattugia a microfori, non quella in polvere!)
Un tocco in più (facoltativo): 2 cucchiai di erba cipollina o prezzemolo fresco tritato da aggiungere alla fine.
✅ Il consiglio di Joye:
→ Pelate le patate sotto l'acqua corrente fredda: in questo modo non si anneriranno e sarà più facile pelarle.
→ Tagliare in modo uniforme: i pezzi da 3,8 cm cuociono in modo omogeneo. Niente pezzettini che si sbriciolano!
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