Dopo aver sbucciato le melanzane a strisce, tagliatele a fette spesse. Io ho tagliato una melanzana in tre pezzi. Ho praticato dei tagli sulla superficie e ho spalmato sopra il composto oleoso. Cuocete in forno a 200 gradi finché non si saranno ammorbidite. Mentre le melanzane cuociono, preparate il composto di carne macinata. Mettete l'olio d'oliva e la carne macinata in una padella e fate soffriggere finché non cambia colore. Aggiungete la cipolla e continuate a soffriggere. Quando le cipolle sono quasi soffritte, aggiungo l'aglio, poi il concentrato di pomodoro, i pomodori, il sale, le spezie e un po' d'acqua calda, e lascio cuocere. Trasferisco le melanzane cotte in una pirofila e schiaccio la parte centrale con una forchetta. Distribuisco sopra il composto di carne macinata. Guarnisco con pomodori e peperoni. Aggiungo un po' d'acqua calda nella padella dove ho preparato il composto di carne macinata, poi verso anche il tutto nella pirofila e inforno a 200 gradi per circa 30 minuti. Buon appetito! 
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