Questo vivace e nutriente sauté di verdure e ceci è un piatto veloce e delizioso, perfetto per qualsiasi pasto. Ricco di verdure colorate e insaporito alla perfezione, questa ricetta è allo stesso tempo appagante e salutare. È l'ideale per le serate infrasettimanali più frenetiche, quando si ha bisogno di qualcosa di veloce ma sano da portare in tavola.
Tempo di preparazione:
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Tempo totale: 35 minuti
Ingredienti:
- 3 cucchiai di olio da cucina (si consiglia olio d'oliva leggero )
- 130 g / 1 tazza di cipolla, affettata finemente e tagliata a metà
- 150 g / 1 tazza di carote, tagliate a cubetti di 1/2 pollice x 1/2 pollice
- 150 g / 1 tazza di peperone rosso, tagliato a pezzi di 1/2 pollice x 1/2 pollice
- 250 g / 2 tazze di zucchine, tagliate a cubetti di 2,5 cm x 2,5 cm
- 1 cucchiaio e mezzo di aglio tritato finemente (da 3 a 4 spicchi d'aglio)
- 2 tazze / 1 lattina (540 ml) di ceci cotti, scolati
- 1/2 cucchiaio di origano secco
- 1/2 cucchiaio di paprika (non affumicata)
- Sale a piacere (circa 3/4 di cucchiaino di sale rosa dell'Himalaya)
- 1/4 di cucchiaino di pepe di Cayenna (facoltativo)
- da 1 a 1 cucchiaio e mezzo di succo di limone
- 10 g / 1/4 di tazza di prezzemolo tritato finemente
- Pepe nero a piacere (circa 1/2 cucchiaino)
- Un filo d' olio d'oliva (circa 1/2 cucchiaio di olio d'oliva biologico spremuto a freddo)
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