Istruzioni:
In una casseruola, unire il latte, lo zucchero, il tuorlo d'uovo, la farina e l'amido di mais. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Mettere sul fuoco e cuocere, mescolando continuamente. Quando inizia a bollire, continuare la cottura a fuoco basso per 1-2 minuti, quindi spegnere il fuoco. Aggiungere la vaniglia e il burro, mescolare di nuovo e coprire con pellicola trasparente, assicurandosi che aderisca alla crema e che non entri aria. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente, quindi riporre in frigorifero. Lo preparo la sera prima in modo che si raffreddi bene e si addensi, e il giorno dopo aggiungo la panna montata e lo monto con uno sbattitore elettrico per 5-6 minuti. Se avete poco tempo, potete lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 2-3 ore prima di aggiungere la panna montata. È importante montarlo bene con la panna montata ad alta velocità. Se la consistenza sembra troppo densa a questo punto, potete regolarla aggiungendo della panna liquida. Potete usarlo con sicurezza sia per dessert a base di latte che per torte. Mettiamo la crema in una sac à poche. Ho spezzato i savoiardi in 3 pezzi per adattarli alla dimensione del contenitore che userò. Ho intinto i bordi nel latte e li ho posizionati sulla parte visibile del contenitore, e la parte centrale all'interno. Spalmo la crema sopra. Preparo la ganache al cioccolato in anticipo in modo che si raffreddi. Scaldo la ganache, aggiungo il cioccolato tritato finemente, mescolo e la distribuisco sui dessert una volta raffreddata. In questo modo, i dessert sono pronti.
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