Per 4 persone) 1 tazza e ½ di mirtilli freschi o surgelati (se surgelati, non scongelare) 1 tazza di latte (vaccino, di mandorla, d'avena o di soia) 2 uova grandi ¼ di tazza di miele o sciroppo d'acero puro 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro ½ cucchiaino di cannella in polvere ¼ di cucchiaino di noce moscata in polvere (facoltativo, ma aggiunge calore) ¼ di cucchiaino di sale marino fino 1 tazza di fiocchi d'avena (non fiocchi d'avena istantanei) ½ cucchiaino di lievito in polvere 2 cucchiai di burro fuso o olio di cocco Nota: per un maggiore apporto proteico, aggiungere 1-2 misurini di proteine in polvere alla vaniglia o senza aroma. Istruzioni
1. Preparazione e preriscaldamento Preriscaldare il forno a 190 °C. Ungere leggermente quattro vasetti di vetro da 240-280 ml o stampini da forno con burro o spray da cucina. Posizionarli su una teglia con bordo per una facile manipolazione. 2. Aggiungere i mirtilli Dividere i mirtilli in modo uniforme tra i vasetti (circa ⅓ di tazza ciascuno).
Si abbasseranno leggermente durante la cottura, creando una base fruttata.
3. Mescolare gli ingredienti liquidi: in una ciotola capiente, sbattere insieme latte, uova, miele (o sciroppo d'acero), vaniglia, burro fuso (o olio di cocco), cannella, noce moscata e sale fino a ottenere un composto liscio e ben amalgamato.
4. Aggiungere gli ingredienti secchi: aggiungere i fiocchi d'avena e il lievito in polvere. Mescolare delicatamente fino a completo assorbimento. Lasciare riposare l'impasto per 2-3 minuti per permettere all'avena di ammorbidirsi leggermente.
5. Assemblare: versare l'impasto uniformemente sui mirtilli in ogni vasetto, riempiendoli per circa ¾. Picchiettare delicatamente i vasetti sul piano di lavoro per eliminare le bolle d'aria. 6. Cuocere alla perfezione: cuocere per 25-30 minuti, o fino a quando il centro non si sarà solidificato e la superficie non sarà leggermente dorata. Uno stuzzicadenti inserito dovrebbe uscire pulito (qualche briciola umida va bene).
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