Dopo gli eccessi di Natale, questa zuppa di broccoli è la mia salvezza: leggera, depurante e super saziante. Ti rimette in sesto in una sola ciotola!

adminon

2. Fai il soffritto leggero

In una pentola capiente scalda un filo d’olio e aggiungi:

  • porro

  • patate

  • carote

  • broccoli

  • l’aglio

  • sale e pepe

Mescola tutto e lascia insaporire qualche secondo.

3. Aggiungi il brodo e lascia cuocere

Versa un bicchiere abbondante di brodo vegetale (o acqua calda, va bene lo stesso).
Metti il coperchio e lascia cuocere circa 10 minuti.
Le verdure iniziano ad ammorbidirsi e il colore diventa di un verde brillante.

4. Aggiungi i ceci

Dopo 10 minuti aggiungi anche i ceci già cotti.
Mescola, rimetti il coperchio e fai cuocere ancora qualche minuto.

5. Crea la parte cremosa

Preleva un mestolo di zuppa e frullalo con un mixer a immersione.
La crema che ottieni rientra in pentola e lega tutto, rendendo la zuppa densa, morbida e più “avvolgente”.

6. Impiatta

Versa la zuppa nelle ciotole, completa con:

  • un filo di olio evo

  • una spolverata di parmigiano

Ed eccola: semplice, nutriente, buonissima anche il giorno dopo (anzi… ancora più buona).

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