Malfatti di Ricotta e Spinaci: Morbidi, Delicati e con il Classico Profumo di Burro e Salvia 
Schiaccio la ricotta, aggiungo spinaci e in pochi minuti preparo questi malfatti morbidi che fanno al Nord Italia: sono più buoni pure degli gnocchi! 
I malfatti sono uno di quei piatti che sembrano complicati ma in realtà sono semplicissimi. Si chiamano così proprio perché non devono essere perfetti: un po’ irregolari, fatti a mano, rustici. Ed è proprio questo il bello.
Sono morbidi, quasi cremosi dentro, e quando li salti nel burro e salvia diventano profumatissimi. Un primo piatto che sa di casa. 
Tempi
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 7–8 minuti
- Totale: circa 30 minuti
Porzioni
4 persone (circa 18–20 malfatti)
Calorie
Circa 380 kcal a porzione
Ingredienti
- 250 g di ricotta vaccina ben scolata
- 200 g di spinaci freschi (oppure 150 g già puliti)
- 1 uovo medio
- 100 g di farina tipo 1 (+ q.b. per infarinare)
- 50 g di Grana Padano grattugiato (+ q.b. per servire)
- 3 cucchiai di pangrattato (circa 30 g)
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
Per il condimento
- 40 g di burro
- 6–8 foglie di salvia
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
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