La manioca, una radice amidacea originaria del Sud America, nutre oltre 500 milioni di persone in Africa, Asia e America Latina.
È una fonte vitale di calorie per le famiglie che vivono in climi tropicali, dove cresce facilmente anche in terreni poveri e condizioni difficili. Potreste conoscerla anche con i nomi di yuca, manioca o tapioca, e viene utilizzata in svariate preparazioni, dai contorni bolliti alle focacce, dal porridge ai dolci.
Ma ecco cosa molti non sanno:
la manioca cruda contiene composti naturali che possono essere tossici, persino mortali, se non viene preparata correttamente.
Se consumato crudo, può rilasciare cianuro, causando avvelenamento, danni neurologici o morte, soprattutto nelle regioni colpite da siccità o povertà.
Come mai così tante persone riescono a mangiarla senza problemi?
E perché questa umile radice ha una reputazione così pericolosa?
Scopriamo la verità che si cela dietro la manioca, così da poter comprendere sia il suo potere vitale sia i rischi reali che comporta.
Perché la vera sicurezza alimentare non si basa sulla paura.
Si basa sulla conoscenza, sulla tradizione e sulla corretta preparazione.
Cos'è la manioca?
La manioca (Manihot esculenta) è una pianta robusta e resistente alla siccità, con grandi radici tuberose ricche di carboidrati.
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