La tulumba (pronuncia: tu-LOOM-bah) è un amatissimo dolce turco: una pasta fritta croccante e dorata, modellata in eleganti bastoncini rigati e poi imbevuta in un fresco sciroppo di zucchero al profumo di limone. Con il suo esterno incredibilmente croccante e l'interno morbido, è un piatto immancabile in feste, sagre di paese e riunioni di famiglia in tutta la Turchia e nel più ampio Medio Oriente (dove è conosciuta come balah el sham , bamiyeh o frittelle di pasta sfoglia ).
A differenza del baklava, la tulumba è leggera, non eccessivamente dolce e sorprendentemente semplice da preparare in casa, con soli 5 ingredienti base e una sac à poche.
Perché amerai questa ricetta
- 🍯 Croccanti fuori, morbidi dentro, imbevuti in uno sciroppo profumato
- ⏱️ 30 minuti di preparazione + frittura
- 💛 Naturalmente senza frutta a guscio e facilmente adattabile anche a chi segue una dieta senza latticini.
- 💸 Costa meno di 6 dollari e permette di realizzare 20-25 pezzi
- ✨ Imponente ma al tempo stesso accogliente: perfetto per gli ospiti!
Ingredienti necessari
Per l'impasto:
- 1 tazza (240 ml) d'acqua
- ½ tazza (1 panetto / 115 g) di burro non salato
- 1 cucchiaio di zucchero semolato
- ¼ cucchiaino di sale
- 1 tazza (125 g) di farina 00
- 3 uova grandi , a temperatura ambiente
Per lo sciroppo:
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